Association de théières Yixing

Lors de l'achat d'une théière Yixing, de nombreux buveurs de thé se demandent

Quel type de thé ils devraient y infuser, et

S'ils doivent consacrer une théière à un seul type de thé.

Nous souhaitons donner notre avis sur ces questions, mais ce n'est que notre avis. D'autres personnes pourraient ne pas être d'accord avec nos réponses, et ce n'est pas grave. Le mieux est de goûter vous-même différents thés dans différentes théières.

Quelle théière pour quel thé ?

L'argile de Yixing se divise en plusieurs catégories aux compositions minérales variées. Il est donc naturel de se demander si ces catégories ont des effets différents sur le thé. Cependant, au-delà des différences évidentes de couleur et d'esthétique, les types d'argile ne diffèrent pas vraiment quant à leurs effets sur le thé, en raison de la porosité de l'argile de Yixing moderne et de sa préférence pour les températures de cuisson élevées.

De nos jours, la porosité des différents types d'argile de Yixing après cuisson varie de 0,15 % à 0,1 %, car la plupart des théières sont cuites deux fois pour garantir un couvercle bien ajusté. Alors que les théières Yixing anciennes Factory 1 n'étaient cuites qu'une seule fois dans des fours à huile ou à bois, l'argile de Yixing moderne est généralement cuite deux fois dans des fours électriques. De plus, les argiles modernes sont généralement cuites à des températures plus élevées, ce qui favorise la cristallisation et réduit ainsi la porosité.

L'insignifiance des différences de porosité entre les argiles de Yixing modernes signifie que l'effet de culottage des théières modernes est également surestimé. Bien que les théières modernes soient poreuses et donc sujettes au culottage, ce phénomène est souvent exagéré par les vendeurs de théières. Qu'est-ce que cela signifie pour l'association d'une théière à un type de thé ? Simplement, il ne faut pas trop se soucier du culottage d'une théière avec un type de thé particulier. Tant que vous rincez la théière à l'eau bouillante après utilisation, vous pouvez utiliser différents thés dans la même théière. Toute argile de Yixing moderne de bonne qualité permet d'infuser n'importe quel bon thé.

Cela dit, nous avons testé tous les types de thé dans de nombreux types d'argile, et nous avons donc pensé qu'il était utile de partager les récipients d'infusion que nous utilisons pour chaque thé. Ce ne sont là que nos préférences ; nous vous encourageons à expérimenter par vous-même.

Les conclusions générales sont que si vous souhaitez conserver plus d'arôme, utilisez une argile plus rouge comme Zhuni ou Hongni, et si vous souhaitez une sensation en bouche légèrement plus douce, utilisez Zini ou Duanni.

Thé vert

La plupart des gens boivent du thé vert uniquement dans du verre ou de la porcelaine, et nous sommes d'accord pour dire que ces matériaux sont idéaux pour le thé vert, en particulier pour les thés verts aux arômes délicats comme notre Pre-Qingming Dragonwell. Cependant, nous avons également obtenu de bons résultats avec l'argile Zini Dicaoqing pour le thé vert. Nous avons été un peu surpris de cette découverte, car l'argile Zini est généralement assez poreuse et conserve beaucoup de chaleur, ce qui peut provoquer une surinfusion du thé vert. En fait, ce n'est qu'une preuve anecdotique de ce que je viens d'écrire : les effets des différents types d'argile sont surestimés et une bonne argile convient à tous les types de thé.

Thé noir (rouge)

Pour les thés rouges délicats, j'utilise généralement un gaiwan en porcelaine, tandis que pour les autres thés rouges, j'utilise un pot Zini Dicaoqing. Je trouve qu'il offre une sensation en bouche légèrement plus dense. Le Zhuni est également souvent recommandé pour le thé rouge.

Puerh cru

Je bois beaucoup de puerh cru (sheng) et j'aime utiliser une théière Yixing pour sa meilleure rétention de la chaleur qu'un gaiwan. Le puerh a besoin de beaucoup de chaleur ; si vous en buvez beaucoup, une théière Yixing est donc à envisager. Pour les puerh sheng jeunes et frais, j'utilise un gaiwan. Pour les puerh de plus de 5 ans, j'utilise exclusivement des théières en terre cuite. Pour les puerh conservés à sec, j'utilise une théière hongni vintage Factory 1. Pour les puerh conservés à l'humidité, j'utilise une théière Zini. Je ne remarque que de subtiles différences dans la texture du thé. Pour le puerh, je pense que la rétention de la chaleur de l'argile est plus importante que le type d'argile. S'il y a un thé pour lequel je pense qu'une théière Yixing vaut le coup, c'est bien le puerh.

Puerh mûr

Pour être honnête, je bois rarement du puerh mûr (shou), mais je sais que de nombreux buveurs expérimentés utilisent une théière Zini ou Duanni pour ce type de thé.

Thé blanc

Je ne bois pas beaucoup de thé blanc, mais j'utilise plutôt un gaiwan pour le thé blanc frais ou délicat, et une théière Hongni ou Zini pour le thé blanc vieilli. Comme le pu-erh, le thé blanc vieilli supporte une forte chaleur, ce qui le rend particulièrement adapté à la rétention de chaleur de l'argile.

Thé Oolong

Pour la plupart des oolongs, je recommande l'utilisation d'une théière Zhuni. Le Zhuni a tendance à mieux préserver les arômes, et l'arôme est essentiel pour les oolongs. Pour les oolongs Dancong, je recommande d'utiliser des théières en terre cuite de Chaozhou plutôt que des théières de Yixing. Ces théières sont souvent spécialement conçues pour l'infusion des Dancong : leurs parois fines, leur écoulement fluide, leur terre cuite à haute température et leur petite capacité les rendent parfaitement adaptées à la nature hautement aromatique de ce type de thé.

Une seule théière pour un seul type de thé ?

La porosité des types d'argile étant assez similaire, la réponse est simple : il n'est pas nécessaire de réserver une théière à un seul type de thé. Tant que vous rincez la théière à l'eau bouillante après utilisation, il est très peu probable que les arômes du thé précédent se diffusent dans le thé suivant. Cependant, il est vrai que les thés plus forts peuvent altérer les thés plus délicats ; il est donc préférable de ne pas utiliser la même théière à la fois pour le puerh shou et le thé vert. Choisir une théière pour un seul type de thé dépend de votre budget. Si vous ne pouvez vous permettre qu'une seule théière Yixing, utilisez-la pour tous les types de thé, en veillant simplement à la rincer abondamment à l'eau chaude après utilisation. Si vous pouvez vous permettre plusieurs théières, vous pouvez les réserver aux principales catégories de thé, par exemple une théière Zini pour le puerh brut et une théière Zhuni pour le oolong.