En juin 2024, alors que nous préparions l'ouverture de cette boutique, nous avons visité le puits du dragon originel, situé dans les montagnes entourant Hangzhou. Ce puits est une source d'eau de source, ainsi nommé car, lorsqu'on agite l'eau avec un bâton, les ondulations à sa surface ressemblent à des écailles de dragon.
Le célèbre thé vert de Hangzhou doit son nom à ce puits, et le Puits du Dragon pré-Qingming (Mingqian) est de la plus haute qualité. Mingqian fait référence à l'époque de la cueillette des feuilles. Seul le Puits du Dragon fabriqué à partir de feuilles cueillies avant la Fête du Nettoyage des Tombes (Qingming) peut être appelé Mingqian.
Qingming est une fête traditionnelle chinoise consacrée au respect des ancêtres et au nettoyage de leurs tombes. Elle tombe chaque année le 4 ou le 5 avril. Le thé Mingqian doit donc être cueilli et transformé avant cette date. Le Puits du Dragon Pré-Qingming est le plus frais du marché, avec un arôme exquis et un prix élevé. Chaque année, la quantité disponible est très limitée. Notre Puits du Dragon Pré-Qingming 2025 a été cueilli le 22 mars 2025.
Le printemps est synonyme de renouveau. Nous avons ouvert notre boutique au printemps 2025. Nous avons choisi de proposer le Dragonwell comme premier thé, car il nous rappelle notre séjour à Hangzhou : la pluie printanière qui tombe sur les feuilles et l'eau soyeuse du lac de l'Ouest.
Où nous nous approvisionnons en Dragonwell
Nous vivions auparavant à Hangzhou, où nous avons noué des liens avec des producteurs de thé. Cette année, nous avons acheté notre Dragonwell Pré-Qingming auprès d'une ferme familiale près de Lin'an, à l'ouest de Hangzhou. La famille exploite la ferme depuis plus de 12 ans. L'environnement est propre et magnifique, avec des théiers entourés de glycines violettes et de poiriers blancs. La famille ne cueille que du thé Pré-Qingming ; elle ne récoltera plus de Dragonwell de qualité inférieure après le 4 avril.
En choisissant de nous approvisionner auprès d'une ferme située en dehors de la célèbre région du Lac de l'Ouest, nous pouvons proposer un thé au meilleur rapport qualité-prix et à l'arôme classique des fèves torréfiées Longjing. Nous avons également été impressionnés par la qualité du thé de cette famille de l'année dernière. Même un an après la cueillette, le thé présentait une longévité et un arôme impressionnants. Alors que de nombreux autres thés verts perdent leur saveur au fil des ans, celui-ci a conservé sa douceur et son arôme distinctif de fèves torréfiées. Avec le temps, la couleur vert pâle de la liqueur du nouveau thé se transformera en une couleur dorée, et la douceur végétale se transformera en une douceur plus sucrée.
