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Ce thé vert Dragonwell (Mingqian Longjing 明前龙井) provient d'une ferme familiale près de Lin'an, à Hangzhou. Les récoltes précédant la fête de Qingming (c'est-à-dire avant le 4 ou le 5 avril), comme celle-ci, sont appréciées pour leur qualité. Ce thé a été cueilli le 22 mars 2025. Il présente un profil Longjing classique, avec une saveur de fèves torréfiées.
Nous recommandons une infusion dans un verre ou une porcelaine, avec environ 2 à 3 grammes de thé pour 100 ml d'eau à 85 °C. Les feuilles séchées, dans un gaiwan ou un verre chaud, dégagent une odeur de pain grillé, tandis que la première infusion évoque le lait de soja sucré. La deuxième infusion dégage un arôme prononcé de châtaigne, tandis que les infusions suivantes offrent une douceur herbacée et végétale.
Après avoir testé la récolte de l'année dernière, nous pensons que le thé de cette ferme a une bonne longévité pour un thé vert. Après un an, il conservera la majeure partie de son arôme, passant d'une douceur végétale à une douceur plus sucrée. La couleur vert pâle de la liqueur évoluera ensuite vers une couleur plus dorée.
Il s'agit d'une édition très limitée, car la famille avec laquelle nous travaillons ne produit que du thé pré-Qingming. Elle ne produira plus de thé Dragonwell de qualité inférieure après la première semaine d'avril.
Notes de dégustation : soja grillé, pain grillé, châtaigne, crème, légume vert
