Beim Kauf einer Yixing-Teekanne fragen sich viele Teetrinker
Welche Teesorte soll darin gebrüht werden und
Ob sie eine Teekanne einer Teesorte widmen müssen.
Wir möchten unsere Meinung zu diesen Fragen darlegen, aber es ist eben nur unsere Meinung. Es gibt andere, die mit unseren Antworten nicht einverstanden sind, und das ist in Ordnung. Am besten probieren Sie selbst verschiedene Tees in verschiedenen Kannen.
Welche Teekanne für welchen Tee?
Yixing-Ton wird in viele Kategorien mit unterschiedlicher Mineralzusammensetzung eingeteilt. Daher ist es naheliegend, dass diese Tonkategorien unterschiedliche Auswirkungen auf Tee haben. Abgesehen von den offensichtlichen Farb- und Ästhetikunterschieden unterscheiden sich die Tonarten in Bezug auf die Wirkung auf Tee jedoch kaum . Grund dafür sind die Porosität des modernen Yixing-Ton und die bevorzugte hohe Brenntemperatur.
Heutzutage liegt die Porosität aller verschiedenen Yixing-Tonsorten nach dem Brennen zwischen 0,15 % und 0,1 %, da die meisten Teekannen zweimal gebrannt werden, um einen gut schließenden Deckel zu gewährleisten. Während alte Yixing-Teekannen der Fabrik 1 nur einmal in Öl- oder Holzöfen gebrannt wurden, wird moderner Yixing-Ton meist zweimal in Elektroöfen gebrannt. Darüber hinaus werden moderne Tone häufig bei höheren Temperaturen gebrannt, was die Kristallisation fördert und somit die Porosität verringert.
Die geringe Porosität moderner Yixing-Tone führt dazu, dass der Würzeffekt moderner Teekannen überbewertet wird. Moderne Kannen sind zwar immer noch porös und würzen daher, doch wird dieses Phänomen von Teekannenverkäufern oft übertrieben dargestellt. Was bedeutet das für die Kombination einer Teekanne mit einer bestimmten Teesorte? Ganz einfach: Sie sollten sich nicht zu viele Gedanken darüber machen, eine Teekanne mit einer bestimmten Teesorte zu würzen. Solange Sie die Kanne nach Gebrauch mit kochendem Wasser ausspülen, können Sie verschiedene Teesorten in derselben Kanne verwenden. Jede Art von hochwertigem modernem Yixing-Ton eignet sich für jede Art von gutem Tee.
Wir haben jedoch alle Teesorten in vielen Tonarten probiert und möchten daher mitteilen, welche Aufgussgefäße wir für verschiedene Teesorten verwenden. Dies sind nur unsere Vorlieben. Experimentieren Sie selbst. Es ist Geschmackssache, ob Sie Unterschiede zwischen Teekannen aus verschiedenen Tonarten feststellen.
Unsere allgemeinen Erkenntnisse sind: Wenn Sie mehr Aroma bewahren möchten, verwenden Sie eine rötlichere Tonerde wie Zhuni oder Hongni, und wenn Sie ein etwas weicheres Mundgefühl wünschen, verwenden Sie Zini oder Duanni.
Grüner Tee
Die meisten Menschen trinken grünen Tee ausschließlich in Glas- oder Porzellangefäßen, und wir stimmen zu, dass diese Materialien am besten für grünen Tee geeignet sind, insbesondere für Teesorten mit zarten Aromen wie unseren Pre-Qingming Dragonwell. Wir haben jedoch auch mit Zini Dicaoqing-Ton gute Ergebnisse für grünen Tee erzielt. Wir waren etwas überrascht, da Zini normalerweise recht porös ist und eine hohe Wärmespeicherung aufweist, was dazu führen kann, dass grüner Tee zu lange brüht. Dies ist eher ein anekdotischer Beweis für das, was ich oben geschrieben habe, nämlich dass die Wirkung der verschiedenen Tonarten überbewertet wird und dass gute Tonarten mit jeder Teesorte funktionieren.
Schwarzer (roter) Tee
Für feinen Roten Tee verwende ich normalerweise einen Porzellan-Gaiwan, für andere Rottees eine Zini Dicaoqing-Kanne. Ich finde, sie sorgt für ein etwas kräftigeres Mundgefühl. Auch Zhuni wird häufig für Roten Tee empfohlen.
Roher Puerh
Ich trinke viel rohen (Sheng) Pu-Erh und verwende dafür gerne eine Yixing-Kanne, da diese die Wärme besser speichert als ein Gaiwan. Pu-Erh braucht viel Wärme. Wenn Sie also viel Pu-Erh trinken, sollten Sie über die Anschaffung einer Yixing-Teekanne nachdenken. Für jungen, frischen Sheng Pu-Erh verwende ich einen Gaiwan. Für Tee, der älter als 5 Jahre ist, verwende ich nur Tonteekannen. Für trocken gelagerten Pu-Erh verwende ich eine Vintage-Hongni-Kanne von Factory 1. Für feucht gelagerten Pu-Erh verwende ich eine Zini-Kanne. Ich bemerke nur geringfügige Unterschiede in der Konsistenz des Tees. Für Pu-Erh ist meiner Meinung nach die Wärmespeicherung des Tons wichtiger als die Art des Tons. Wenn es einen Tee gibt, für den sich meiner Meinung nach eine Yixing-Teekanne lohnt, dann ist es Pu-Erh.
Reifer Puerh
Ehrlich gesagt trinke ich kaum jemals reifen (Shou) Pu-Erh, aber ich weiß, dass viele erfahrene Trinker für diese Teesorte eine Zini- oder Duanni-Kanne verwenden.
Weißer Tee
Ich trinke nicht viel weißen Tee, verwende aber mittlerweile einen Gaiwan für frischen oder feinen weißen Tee und eine Hongni- oder Zini-Kanne für gereiften weißen Tee. Wie Pu-Erh ist auch gereifter weißer Tee sehr hitzebeständig und eignet sich daher gut für die Wärmespeicherung von Ton.
Oolong-Tee
Für die meisten Oolongs empfehle ich die Verwendung einer Zhuni-Kanne. Zhuni bewahrt das Aroma besser, und das ist für Oolong so wichtig. Für Dancong-Oolong empfehle ich tatsächlich die Verwendung von Chaozhou-Tonteekannen anstelle von Yixing. Chaozhou-Tonteekannen sind oft speziell für die Zubereitung von Dancong konzipiert, mit dünnen Wänden, gleichmäßigem Ausguss, hochgebranntem Ton und kleinem Fassungsvermögen, wodurch sie für die hocharomatische Natur dieser Teesorte geeignet sind.
Eine Teekanne für nur eine Teesorte?
Da sich die Porosität der Tonarten nicht allzu sehr unterscheidet, lautet die einfache Antwort auf diese Frage, dass Sie eine Teekanne nicht nur für eine Teesorte verwenden müssen. Solange Sie die Teekanne nach Gebrauch mit kochendem Wasser ausspülen, ist es sehr unwahrscheinlich, dass das Aroma des vorherigen Tees in den nächsten Tee übergeht, den Sie aufbrühen. Es stimmt jedoch, dass stärkere Tees empfindlichere Tees beeinträchtigen können. Sie sollten also idealerweise nicht eine Teekanne sowohl für Shou Pu-Erh als auch für grünen Tee verwenden. Ich denke, ob Sie eine Teekanne nur für eine Teesorte verwenden möchten, hängt einfach von Ihrem Budget ab. Wenn Sie sich nur eine Yixing-Teekanne leisten können, können Sie sie für jede Teesorte verwenden. Denken Sie nur daran, sie nach Gebrauch gründlich mit heißem Wasser auszuspülen. Wenn Sie sich mehrere Kannen leisten können, können Sie diese für die wichtigsten Teekategorien verwenden, z. B. eine Zini-Kanne für rohen Pu-Erh und eine Zhuni-Kanne für Oolong.
